Nastri trasportatori per la produzione di pane, focacce e pagnotte

1. Miscelazione e alimentazione dell'impasto

Una volta miscelato l'impasto, le tramogge lo immettono nel processo di produzione. Queste tramogge sono rivestite con materiale igienico. Seguono poi vari processi di staglio.

La nostra soluzione

Offriamo nastri a base di tessuto convenzionale e omogenei per l'alimentazione degli impasti. Questi sono conformi alle specifiche di sicurezza alimentare richieste. Una gamma di materiali di rivestimento, come il PU o la poliolefine, garantisce elevati standard di igiene, un'eccellente aderenza e proprietà di rilascio.

Sono conformi alle norme MHLW, UE e FDA e sono facili da pulire. Saremmo lieti di sigillare i bordi del nastro (con Smartseal). Oppure il nostro speciale design Frayfree garantisce che anche i i bordi del nastro, non sigillati, non si sfilaccino.

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2A. Modellare Pagnotte/Focacce

Ora le vostre pagnotte/focacce hanno una forma. Prima di tutto, vengono divisi in porzioni prima che vari processi li modellino nella forma desiderata. Solitamente si tratta di un processo noto come arrotondamento. Dopo lo staglio, i pezzi di impasto vengono inviati nella cella di lievitazione intermedia e, se lo si desidera, possono essere cosparsi di ingredienti.

La nostra soluzione

Disponiamo di diversi tipi di nastri adatti per lo staglio di panini e focacce: A seconda delle esigenze di staglio, di trasporto e requisiti di prova intermedi, i nostri nastri in tessuto, elastici e omogenei, o i nastri modulari in plastica, hanno le proprietà alimentari e di aderenza richieste.

2B. Stagliare i pani

Arrotondare o stagliare con i nastri in direzioni opposte conferiscono ai pezzetti di pasta la tipica forma di pagnotta. Alcuni di questi vengono successivamente lavorati in stampi.

La nostra soluzione

Vogliamo assicurarci che alla fine abbiate una pagnotta che soddisfi le vostre esigenze. Di conseguenza, possiamo offrirvi nastri multipli a base di tessuto, elastici e omogenei per le attività di lavorazione e trasporto di cui avete bisogno. Questi nastri sono adattati alle vostre esigenze di trasporto, sicurezza alimentare e stagliatura.

I tipi di nastro sono approvati dalla FDA e dall'UE. Se lo desiderate, possiamo aggiungere ai vostri nastri la sigillatura dei bordi (Smartseal). Possiamo anche offrirvi uno speciale design opzionale del nastro (Frayfree) che riduce al minimo lo sfilacciamento dei bordi del nastro non sigillati. I rivestimenti antiusura dei nastri hanno superfici speciali. Molti nastri sono ideali per i bordi a coltello.


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3. Prova

Prima della cottura, tutte le pagnotte a lievitazione naturale vengono lasciate a riposare. Durante questo periodo, è necessario evitare qualsiasi stiramento o vibrazione dell'impasto. Poiché questo processo richiede molto tempo, si utilizzano nastri trasportatori lenti e a cascata o torri a spirale. Si utilizzano anche processi di lievitazione discontinui senza nastri trasportatori.

4. Nastri di alimentazione e di uscita del forno

Dopo la lievitazione, i pezzi di pasta vanno direttamente in forno. Vengono cotti fino a doratura. Mentre le pagnotte, le focacce e i panini sono ancora caldi, un nastro di uscita li preleva per la successiva lavorazione.

5. Depanners

L'impasto negli stampi deve essere rimosso dopo la cottura. Nei processi automatizzati, questa fase viene eseguita da Vacuum belt a vuoto sopra il trasportatore. Le ventose sul nastro si attaccano alle pagnotte e le sollevano dallo stampo.

Alla fine del Vacuum belt, le ventose collocano le pagnotte sagomate sul nastro successivo.

6. Sezioni di raffreddamento

Prima di essere messi in pile e confezionati, i prodotti da forno si raffreddano sulla sezione di raffreddamento e le superfici si asciugano. Alle sezioni di raffreddamento relativamente lunghe vengono spesso aggiunti trasportatori curvi.

La nostra soluzione

Potete utilizzare i nostri nastri trasportatori in tessuto (Siegling Transilon) come nastri di raffreddamento resistenti al calore. Sono facili da pulire, conformi alle normative UE e FDA e sono disponibili con la sigillatura opzionale dei bordi del nastro (Smartseal).

I nastri curvi con elementi di tensione in tessuto hanno un design del tessuto avanzato (ad esempio, sono flessibili longitudinalmente e lateralmente). Sono costituiti da diversi segmenti, che consentono una buona distribuzione della forza nel nastro.

I nostri nastri modulari in plastica (Siegling Prolink) con superfici resistenti al calore sono ideali anche come nastri di raffreddamento. Possono essere forniti anche per sezioni rettilinee e curve. I nastri con ampie aree aperte migliorano il raffreddamento dei prodotti da forno e sono eccellenti anche per l'uso a temperature molto basse.

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7. Processi di investigazione e confezionamento

Prima che pane, focacce e pagnotte vengano tagliati, confezionati e sigillati, viene utilizzata una serie di metodi per individuare eventuali corpi estranei nei prodotti. Questi processi di investigazione possono essere integrati in vari punti del processo produttivo.

Se tutto è in ordine, i prodotti vengono pesati e confezionati in modo adeguato per la vendita. I prodotti vengono solitamente confezionati in sacchetti o vaschette e poi incartati. A seconda del macchinario e del prodotto, i prodotti vengono poi etichettati, incartati e/o riconfezionati e, se necessario, surgelati.

La nostra soluzione

Le speciali caratteristiche superficiali rendono il processo di porzionatura e avvolgimento più semplice e affidabile. Finiture speciali per i nastri per selezionatrici ponderali consentono giunzioni estremamente precise dello stesso spessore. Per i metal detector sono disponibili nastri antistatici o non antistatici, a seconda delle esigenze. Per garantire una radiografia sicura, vengono utilizzati nastri con un elevato coefficiente di attrito sulla faccia superiore, in modo che la barriera di sicurezza dell'apparecchiatura possa passare senza che i prodotti sul nastro trasportatore scivolino.

Le serie alimentari (Prolink), realizzate in poliossimetilene (POM), ad esempio della serie 13, o in polietilene (PE), ad esempio della serie 14, hanno una durata eccezionale quando i prodotti devono essere surgelati.

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