Nastri trasportatori per la produzione di cioccolato

1. Stampi

Producete cioccolato in tavolette, in piccole porzioni o con ingredienti speciali come noci o frutta e cereali? La gamma di opzioni sulla linea di produzione è praticamente infinita. Per ottenere la forma desiderata, le masse di cioccolato vengono prima formate sul nastro mediante estrusione o altri tipi di stampaggio (ad esempio, laminazione).

Questi filoni sono costituiti da grassi, masse di zucchero morbide e sode, masse di grassi e zuccheri aerate e varie miscele con una vasta gamma di ingredienti.

Requisiti tecnici dei nastri

I nastri di lavorazione nella produzione di cioccolato devono essere sicuri per gli alimenti e resistenti a olio, lecitina e grasso. Per ottenere un cioccolato perfetto, i nastri devono anche avere eccellenti proprietà di distacco per ridurre al minimo l'uso di agenti distaccanti. Una buon grip, una precisione di posizionamento superiore e la resistenza alla temperatura sono dei must. Durante i processi di laminazione, il nastro deve essere in grado di sopportare la pressione e l'azione impastante dei rulli.

2. Tunnel di raffreddamento

Per ottenere una consistenza perfetta e una finitura lucida, il cioccolato passa attraverso un tunnel di raffreddamento. In questo modo, il cioccolato si raffredda gradualmente e in modo uniforme fino a raggiungere la temperatura ideale per la successiva lavorazione. Quando entra nel tunnel di raffreddamento, la temperatura della massa di cioccolato può raggiungere i 160°C. Ciò dipende dalla temperatura di lavorazione. A seconda del processo, vengono utilizzate diverse opzioni di raffreddamento che utilizzano getti d'aria, refrigeranti, convezione, piastre fredde o una loro combinazione.

Requisiti tecnici dei nastri

I nastri devono essere di qualità alimentare, garantire buone proprietà di grip e rilascio e consentire l'impiego su raggi ridotti.

Nonostante le differenze di temperatura relativamente elevate, i nastri trasportatori devono mantenere le loro dimensioni nel tunnel di raffreddamento. Devono inoltre rimanere assolutamente planari, in modo che non si verifichino sbandamenti. Proprio come la forma di un piatto, i bordi dei nastri trasportatori non idonei possono piegarsi o arricciarsi.

Il nastro non deve compromettere il processo di raffreddamento.

3. Taglio

Una volta solidificata, la massa di cioccolato viene trasformata nella sua forma definitiva. Il processo di taglio determina le dimensioni e la forma dei prodotti di cioccolato. Durante la produzione, la massa solidificata viene prima tagliata longitudinalmente e poi trasversalmente.

Successivamente, i pezzi di cioccolato vengono confezionati o ricoperti con altri ingredienti come spezie, noci o frutta secca.

Requisiti tecnici dei nastri

I nastri trasportatori destinati alla produzione di cioccolato devono essere sicuri per gli alimenti, offrire una resistenza al taglio e una precisione di posizionamento superiori. I bordi tagliati devono essere molto puliti, sia nei prodotti fatti esclusivamente di cioccolato che in quelli miscelati con altri ingredienti.

4. Trasferimento dei prodotti

Nel vostro impianto di produzione c'è spazio a sufficienza per trasferire facilmente i prodotti? Nel mondo reale spesso non è così. Tra le varie stazioni di lavorazione, il flusso di materiale cambia spesso direzione e si verificano variazioni del livello di trasporto.

Requisiti tecnici dei nastri

Per trasportare i prodotti in ogni fase di lavorazione, i nastri devono avere un'eccezionale precisione di posizionamento ed essere adatti al contatto con gli alimenti.

Se i prodotti devono essere trasportati con un'angolazione particolare, consigliamo di utilizzare nastri con una superficie strutturata.

Laddove ci sono molti punti di trasferimento, sono necessari raggi molto piccoli o penne. Inoltre, i nastri curvi devono essere adatti ai sistemi di guida del nastro e le loro forme devono essere particolarmente precise.

La nostra soluzione

I nostri nastri certificati HACCP offrono i massimi standard di igiene. Per offrire proprietà di grip e rilascio superiori, sono disponibili anche in diversi materiali e strutture di rivestimento. Questi nastri, facili da pulire, sono conformi agli standard UE e FDA. Grazie alle tele e alle strutture migliorate, sono la scelta migliore per penne fisse o per i nastri curvi.

Per garantire standard di sanificazione ancora più elevati per prodotti particolarmente critici dal punto di vista igienico, è possibile applicare a molti dei nostri nastri la sigillatura dei bordi (sigillo bordi Smartseal).

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5. Rivestimento

Una volta tagliata, la massa può essere ricoperta una o più volte con un sottile strato di cioccolato fuso. In questo modo, i prodotti ricevono un rivestimento liscio e gustoso, oppure un gusto o una consistenza extra. I prodotti passano normalmente attraverso un foglio di rivestimento fuso. Successivamente, possono essere cosparsi di altri ingredienti o rivestiti di nuovo.

Requisiti tecnici dei nastri

Per garantire una qualità costante dei prodotti di cioccolato ricoperti, i nastri trasportatori devono consentire un flusso di prodotto stabile e uniforme.

Per gestire il flusso di cioccolato caldo, i nastri devono avere un'area aperta estremamente ampia e resistere alle alte temperature.

6. Imballaggio

I vostri prodotti di cioccolato sono pronti e devono solo essere confezionati. Il confezionamento del cioccolato comporta molte fasi. L'obiettivo è preservare la qualità e il sapore del cioccolato, soddisfacendo al contempo requisiti estetici, pratici e igienici. Il cioccolato viene separato, ricoperto di pellicola, confezionato in scatole e infine trasferito su pallet. Ogni fase di questo processo richiede metodi speciali e un nastro trasportatore adeguato.

Requisiti tecnici dei nastri

I requisiti tecnici dei nastri sono diversi come tutti i processi di confezionamento. I nastri devono rispecchiare il tipo di lavorazione e di trasporto o i parametri richiesti dai macchinari interessati. Queste caratteristiche includono, ad esempio, un'elasticità superiore, una leggera permeabilità o un'eccezionale resistenza alla trazione.

La nostra soluzione

Siamo in grado di offrire un portafoglio completo per qualsiasi macchinario di confezionamento. In questo modo potrete sfruttare al massimo le potenzialità di qualità e produttività della vostra linea di produzione di cioccolato. Per i sottoprocessi possiamo fornire nastri in tessuto (Siegling Transtex, Siegling Transilon, Siegling Extremultus e nastri modulari in plastica (Siegling Prolink), nastri dentati (Siegling Proposition) e cinghie tonde (Siegling Transilon).

La nostra soluzione per il confezionamento del cioccolato
Grazie al loro spessore costante e alle giunzioni senza fine particolarmente precise, le nostre cinghie di controllo peso rendono superflue le cinghie senza fine.

Come nastri tampone, quelli elastici con superfici facili da pulire vi aiutano a ottenere il massimo dai vostri macchinari di confezionamento. I nastri permeabili alla luce consentono l'utilizzo di robot a immagini (Pick&Place). I nastri resistenti alla temperatura consentono l'uso di tunnel di termoretrazione. I nostri nastri per incollatrici conformi alle normative FDA e UE sono ideali per le incollatrici.

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